در ادامه مطلب طرز تهیه سوپ کدو حلوایی به همراه مواد اولیه آموزش داده شده است.
مواد اولیه :
۹۰۰ گرم کدو حلوایی (پوست بکنید و تخمهای داخل آن را خارج کنید)
۲ قاشق سوپخوری روغن زیتون
۲ عدد ترهفرنگی خرد شده
یک حبه سیر رنده شده
یک قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده
۳ پیمانه آب مرغ
نمک و فلفل به میزان لازم
۴ قاشق سوپخوری ماست
روغن به مقدار لازم
چند برگ گشنیز برای تزئین
طرز تهیه:
با استفاده از یک چاقوی تیز، کدو حلوایی پوستگرفته شده را به قطعات بزرگ خرد کنید، سپس آنها را در قابلمهای حاوی مقداری آب ریخته و روی شعله اجاقگاز بپزید.
کمی روغن در تابه بریزید و سیر و ترهفرنگی خردشده را در آن تفت دهید، سپس شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم بپزد.
زنجبیل و زیره سبز را به سیر و ترهفرنگی سرخشده اضافه کنید و چند دقیقه همراه آنها تفت دهید. سپس این مخلوط را به قابلمه حاوی کدوحلوایی نیمپز شده منتقل کنید. پس از آن، آب مرغ را اضافه کرده و با نمک و فلفل مزهدار کنید.
در قابلمه را بگذارید و شعله اجاقگاز را کم کنید. پخت این سوپ معمولا ۴ تا ۵ ساعت طول میکشد.
وقتی سوپ پخته شد، آن را در دستگاه غذاساز یا خردکن بریزید تا به مایهای صاف و یکنواخت تبدیل شود، سپس دوباره مواد را به قابلمه برگردانید و برای یک ساعت دیگر روی اجاقگاز حرارت دهید.
در پایان ماست را روی سوپ ریخته و با چند برگ گشنیز آن را تزئین کنید.