طرز تهیه اشکنه به همراه مواد لازم برای تهیه ی آن در ادامه ی همین مطلب شرح داده شده است.
مواد اولیه :
پیاز یک عدد
عدس یک پیمانه
سیب زمینی یک عدد
رشته پلویی یک پیمانه
ماست دو پیمانه
تخم مرغ دو عدد
سبزی خشک معطر ( نعنا , ریحان , گیشنیز و جعفری ) یک پیمانه
آویشن تفت داده شده یک قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
پیاز را تفت داده و عدس پخته شده را به همراه پیاز تفت میدهیم . سپس سیب زمینی ها را نگینی خرد میکنیم و به همراه سبزی معطر داخل سایر مواد میریزیم تا انها نیز بپزند . آن گاه رشته پلویی را درون تابه ای جدا گانه تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود . بعد رشته ها را نیز افزوده , نمک ,ادویه , ماست و آویشن را هم اضافه میکنیم وقتی کاملا جا افتاد , تخم مرغ ها را درون آن میشکنیم تا خودش را بگیرد و سفت شود .