دستور تهیه خورشت قورمه سبزی

          admin3 
            بازدید : 3182
          پنجشنبه 17 بهمن 1392
           نظرات (0)
        

دستور تهیه خورشت قورمه سبزی به همراه مواد اولیه در ادامه مطلب

مواد لازم :

سبزی شمال تره و جعفری و کمی شنبلیله

یک کیلو گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان

نیم کیلو لوبیای قرمز

100گرم لیمو عمانی درسته

3 تا 4 عدد گرد لیمو

یک قاشق سوپخوری گرد لیمو

2 عدد متوسط پیاز

250گرم روغن

طرز تهيه :

از شب قبل لوبیا را شسته و خیس می کنیم .

سبزی را خوب شسته و پس از خشک کردن در سبد با سبزی خردکن خوب ریز می کنیم - ریز شدن زیاد

سبزی باعث خوشمزه تر شدن خورشت ما می شود البته شنبلیله زیاد باعث تلخی خورشت شما خواهد شد پس مقدار شنبلیله را به اندازه اضافه کنید .

سبزی خرد شده را در روغن سرخ می نماییم بهتره سعی کنید کم سرخ کنید زیرا زیادی سرخ کردن باعث می شود که خورشت شما تیره تر شود و خواص و ویتامینهای سبزیجات نیز کاهش می یابد .

چند تا پیاز را ریز و یا رنده کرده و در روغن خوب تفتش دهید.

بعد به ان زردچوبه اضافه کرده تا حدی که رنگ آن نارنجی پر رنگ شود .

سپس کمی نمک زده و گوشتها را در آن خوب تفت دهید و اجازه دهید که گوشت درون پیاز قشنگ آب بیاندازد .

سپس سبزی قرمه رو اضافه کرده و حتی اگر قبلا آنرا سرخ کرده و در فریز گذاشته اید باز با گوشت و پیاز کمی آنرا تفت دهید .

سپس لوبیا قرمز را که آب آن کاملا گرفته شده اضافه کنید تا خوب با سبزی مخلوط شود و اندازه اش کم و زیاد نشه در این مرحله باید روغن روی سبزی رو گرفته باشد .

بعد آب داغ رو اضافه کرده و اونقدر آب اضافه می کنید که تا پایان جا افتادن خورش نیازی به آب اضاف کردن نباشد . اول شعله گاز را زیاد گرده تا خورشت تقریبا بپزد و بعد که آب کمتر شد شعله را کم کرده طوری که روغن خورش روی سطح خورشت جمع شود .

خورشت را چشیده نمک و فلفل آن را کنترل کرده و سپس لیمو عمانی ها را سوراخ کرده و به خورشت اضافه کنید در صورت تمایل دو تا سه قاشق سوپخوری هم گرد لیمو و یا یک قاشق غذاخوری آبلیمو هم به خورشت اضافه نمایید.

منبع : آکاایرن