دستور تهیه باقالی خورش به همراه مواد اولیه در ادامه مطلب
مواد لازم :
100 گرم باقالی خشک کشاورزی ( پاچ باقلا رشتی )
2 قاشق غذاخوری شوید ( شبت ) خشک
3 الی 4 حبه سیر
2 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری روغن
2 لیوان آب
زردچوبه ونمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهيه :
ابتدا باقالی خشک را از 5 الی 6 ساعت قبل ( معمولا یک شب تا صبح ) در آب خیس کرده تا پوست آن به راحتی جدا شود.
سپس پوست آن را جدا کرده و بشورید . روغن را در یک قابلمه داغ نموده ، سپس باقالی و سیر خشک خرد شده یا رنده شده را در آن تفت دهید .
بعد از کمی تفت دادن شوید خشک و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کاملا هم بزنید و در روغن تفت دهید .
وقتی کاملا بخار جمع شد ، 2 لیوان آب ولرم را به قابلمه اضافه کرده و بگذارید تا باقالی ها پخته شوند . دقت کنید که باقالی ها له نشود . )
و در آخر تخم مرغها را در خورشت بشکنید و در ظرف را بگذارید تا خورشت یک جوش بخورد و تخم مرغها ببندد .
منبع : آکاایران