مواد اولیه و طرز تهیه دسر شالوت در ادامه مطلب.....
مناسب برای 6 تا 8 نفر
کره نرم شده : 120 گرم
پودر قند : 200 گرم
زرده تخم مرغ : 5 عدد
رولت خامه ای : 30 در 40 یک عدد
وانیل مایع : یک قاشق چایخوری
پودر ژلاتین : 2 قاشق سوپخوری
رنده پوست لیمو ترش تازه : یک قاشق چایخوری سرخالی
آرد ذرت : 2 قاشق سوپخوری
آب انبه : 350 میلی لیتر
خامه فرم گرفته : یک پیمانه
انبه خرد شده : یک پیمانه
طرز تهیه
- قالب کروی فلزی یا تلقی مخصوص شارلوت را کاملا با محافظ بهداشتی پوشش دهید. محافظ را به همه دیوارهای داخلی قالب فشار دهید. کره و پودر قند را خوب بزنید تا پوک شود، وانیل مایع را اضافه کنید.
- آب انبه، زردهها و آرد ذرت را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود، حرارت باید بسیار ملایم باشد. حالا از روی حرارت بردارید و پوست لیمو ترش رنده شده را اضافه کنید.
- پودر ژلاتین را با 1/3 پیمانه آب سرد روی حرارت (به روش بن ماری) ذوب کنید تا شفاف شود.
- مواد خنک شده آب انبه را به کره و پودر قند اضافه کنید. همچنین ژلاتین بن ماری شده و در پایان خامه فرم گرفته را اضافه کنید. هم بزنید تا مواد یکدست شوند، حالا انبههای خرد شده را اضافه کنید.
- رولتها را با چاقو برش بزنید و هر حلقه رولت را داخل ظرف محافظ کشیده شده بچینید.
- مواد کرم که به غلظت رسیده را روی رولتها بریزید تا قالب پر شود. یک لایه دیگر از رولتهای برش خورده را بچینید و قالب را در یخچال قرار دهید، 4 تا 6 ساعت زمان می برد، برای تزئین رولتها می توانید از گلهای انبه استفاده کنید.