معرفی انواع پنیر ها ( قسمت دوم)

          admin1 
            بازدید : 3490
          پنجشنبه 14 آبان 1394
           نظرات (0)
        

بانوکده

پنیر هایی که در این وجود دارند , چه آنهایی که بومی هستند و چه آنهایی که از فرهنگ های دیگر وارد فرهنگ خوراکی ما شده اند بسیار محدود اند .در اینجا چند نوع پنیر که بیشتر در دستور های غذایی ما مورد استفاده قرار میگیرند را در قسمت دوم معرفی کرده ایم .

موتزارلا

بانوکده

که در ایران به اشتباه موزارلا نامیده مشود , پنیری ایتالیایی است که در گذشته از شیر گاومیش تهیه میشده اما امروزه به دلیل عدم دستیابی فراوان به شیر گاومیش از شیر گاو تهیه میشود. ایتالیایی ها از گذشته موتزارلا را برای پخت پیتزا استفاده میکردند و امروزه نیر در سراسر ایتالیا بهترین پیتزا ها فقط از این نوع پنیر استفاده میشود . از موتزارلا در اکثر غذا می توان استفاده کرد اما چون سریع ذوب نمیشود پس برای پاستا زیاد مناسب نیست اما در تهیه انواع سالاد و خوراک های سرد و ساندویچ میتوان از آن استفاده کرد.

بانوکده

فتا

بانوکده

پنیری است که سال ها در ایران تولید و استفاده میشود . اصل آن با شیر تازه گوسفند در بلغارستان و یونان تهیه میشود که هنوز هم جزو بهترین پنیر های ویژه سالاد و غذاهای سرد به حساب می آید . امروز فتا با شیر گاو نیز تهیه میشود. نگهداری پنیر فتا بیرون از آب نمک باعث خشک شدن پنیر شده اما میتوتن آن را رنده کرد و در لازانیا و غذاهای دیگر استفاده کرد.

بانوکده