آموزش آشپزی و طرز تهیه شامی پوک را در ادامه مطلب دنبال کنید
مواد لازم:
- گوشت مغز ران بی استخوان بدون چربی گوساله یا گوسفند.....نیم کیلو
- لپه پاک کرده......نیم کیلو
- تخم مرغ.....5 عدد
- زعفران سائیده.....یک قاشق چایخوری
- جوش شیرین.....یک قاشق مربا خوری
- پیاز.....1 تا 2 قاشق مربا خوری
-نمک و فلفل.....به میزان لازم
طرز تهیه:
گوشت را تکه تکه میکنیم شسته و بعد پیاز را خرد میکنیم.گوشت و پیاز را بدون آب در ظرفی میریزیم و روی آتش ملایم گذاشته تا آبش کشیده شود و پیاز نرم گردد.
لپه را به دقت شسته و با کمی نمک و مقداری آب اجازه میدهیم بپزد به طوری که بعد ازپختن آب نداشته باشد.گوشت را یکبار چرخ کرده سپس گوشت چرخ کرده را با لپه مخلوط میکنیم و مخلوط را دوباره چرخ میکنیم.
تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و بهم میزنیم.جوش شیرین را در یکی دو قاشق آب سرد حل کرده و داخل آن تخم مرغ ها را میریزیم و گوشت و لپه سرد شده را داخل تخم مرغ ها میریزیم و خلوط میکنیم.
حال بر روی نعلبکی پارچه انداخته و گلوله ای از ماده را برداشته رویش پهن میکنیم و وسطش سوراخی ایجاد میکنیم در روغن انداخته و سرخ میکنیم.
روغن باید در حدی باشد که روی شامی ها را بگیرد.اگر سفت شد تخم مرغ اضافه میکنیم و اگر پف نکرد جوش شیرین اضافه نمیکنیم و اگر شل شد آرد اضافه می کنیم