آموزش آشپزی و طرز تهیه شیرینی کشمشی

          admin1 
            بازدید : 1884
          چهارشنبه 06 اسفند 1393
           نظرات (1)
        

در ادامه مطالب آموزش آشپزی و شیرینی پزی طرز تهیه شیرینی کشمشی را در ادامه مطلب آورده ایم...آموزش مختصر و مفید...

مواد لازم جهت تهیه شیرینی کشمشی برای 5 نفر

مواد لازم	مقدار	واحد	توضیحات
آرد سفید	500	گرم
روغن	300	گرم	جامد
روغن مایع	3	قاشق غذا خوری
تخم مرغ	4	عدد
کشمش	150	گرم	تا 200 گرم
وانیل		به میزان لازم
پودر قند	400	گرم

طرز تهیه : شیرینی کشمشی

سلام دوستای گل!

امروز یه شیرینی خوشمزه آوردم ...با مواد ساده و حتی بدون نیاز به همزن و فر! با طعم خوب و نوستالژیک برای همه مون!

فقط یه توضیح بدم ...من سه مدل کشمشی درست میکنم .دستور و عکس سه تاش رو هم میزارم . شما هر کدومو دوست داشتین درست کنین . اما در کل شبیه هم هستن:

1.این که امروز گذاشتم کمی نونکی تره و نرم تر. داخلش پف داره. بهش فشار بیاری خرد میشه. "نمی شکنه " عکس بالا رو ببینید.

2.یه مدل هم خیلی خشک تر و ترد تره . اصطلاحا بازاری تره و اکثر شیرینی سرا ها اینطوری درست میکنن. میدونین کدومو میگم؟ دورش قهوه ای یه و انگار سوخته. شیرینیش هم نازکه و فشار بیاری "تق" میشکنه !

3. یه مدل هم که کلا مزه ش متفاوته و دستورش واسه خانم کاوه س و کره و آرد ذرت و ...داره.

ابتدا روغن ها رو هم میزنیم یه دست بشه . من روغن لادن طلایی میریزم .همیشه تو شیرینی و کیک پزی مواد تازه و مرغوب استفاده کنید تا شیرینی و کیک تون کیفیت بهتری داشته باشه

پودر قندی که الک کردیم رو بهش اضافه میکنیم . کمی میزنیم تا یک دست بشه . این مراحل رو کاملا با چنگال یا همزن دستی هم میتونین انجام بدین.

اینجا روغن و پودر قند کاملا مخلوط یک دستی رو تشکیل دادن :

حالا تخم مرغها رو دونه دونه اضافه میکنیم . یعنی صبر میکنیم یکی ش حل بشه ...بعد اون یکی رو میریزیم . لابلای تخم مرغها وانیل رو هم میریزیم . شیرینی کشمشی باید یه مقدار وانیلش بیشتر باشه نسبت به شیرینیهای دیگه .

بعد از تخم مرغها ..آرد رو که قبلا الک کردیم اضافه و باز هم هم میزنیم . واقعا توضیح و قلق خاصی تا اینجای کار نداره . خیلی ساده س.

آرد رو که هم زدین (حتی با چنگال ) یه هم چین غلظتی به دست میاد:

کشمش ها رو بشورین و یه 5 دقیقه بزارین تو آب بمونن و نرم بشن . بعد درشون بیارین . یه خورده نم داشته باشن خوبه :

کشمش خیس رو اضافه میکنیم .دیگه کشمش رو که اضافه کردین باید با قاشق هم بزنین .

از مواد بالا میتونین توسط ماسوره ساده یا قاشق تو ظرف بچینین. من با ماسوره ساده ریختم.

حالا بزارین توی فر. من خیلی عادت ندارم دما بگم . چون هر کس قلق فر خودشو داره . نشونه پختن این شیرینی اینه که بوش در میاد و دورش کمی قهوه ای میشه . حدود 15 دقیقه تو دمای 180 .

فقط حتما اجازه بدین شیرینی ها خنک بشن بعد از کاغذ جدا کنید .

میتونین تو تابه کاغذ روغنی بزارین و شیرینی ها رو توی اون بپزین . روی شعله پخش کن .فقط قبلش تابه داغ باشه و نیمه اول درش رو نزارین و نیمه دوم درش رو بزارین. مامان من زمستونا تو تابه درست میکرد...

خییییلی خوشمزه میشد ....هی روزگار ....!

منبع: برنولی