طرز تهیه شامی به همراه مواد اولیه در ادامه مطلب
مواد لازم :
500 گرم گوشت مغز ران بدون استخوان گوسفندی
5 عدد تخم مرغ محلی
500 گرم لپه
یک عدد پیاز متوسط
یک قاشق غذاخوری زعفران ساییده در اّبجوش
نمک دریا و فلفل به میزان لازم
طرز تهيه :
لپه را پاک کرده و بشویید سپس آنرا با کمی نمک دریا و مقداری آب بپزید .
بطوریکه بعد از پخته شدن آب نداشته باشد بعد در صافی ریخته تا آب آن کاملاً خارج شود.
گوشت چرخ نشده و پیاز خرد شده را روی حرارت قرار دهید تا آب گوشت کشیده شده و پیاز نرم شود.
سپس لپه را به آن ها اضافه کرده و مقداری تفت دهید . سپس کل مواد را داخل چرخ گوشت ریخته و چرخ کنید .
تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته کمی بهم بزنید .بعد زعفران را اضافه کرده و سپس گوشت و پیاز و لپه چرخ شده را به تخم مرغ اضافه نموده و به مقدار لازم نمک دریا و فلفل اضافه کنید .
تمام مواد را خوب مخلوط کرده و ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند . سپس در ظرفی روغن ریخته روی حرارت قرار دهید تا داغ شود و همانند شامی نخودچی سرخ کنید .
منبع : آکاایران