loading...
بـانـوکـده
کتاب های آموزش خیاطی سیما عمرانی

admin1 بازدید : 2821 یکشنبه 02 شهریور 1393 نظرات (0)

بانوکده

آش ماست را در خیلی از مناطق کشور می‌پزند . ‌یکی از ساده ترین و خوش طعم ترین آش‌های ایران است که می‌توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید. آش ماست یک غذای سبک است و خوردن آن  به شما احساس سنگینی نخواهد داد........

مواد لازم:

سبزی آش ۱ کیلو

برنج ۱ استکان

سیب زمینی ۱ عدد متوسط

ماست ۲لیوان

عدس ۱ لیوان

پیاز ۳ عدد متوسط

گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم

آب گوشت ۴ لیوان

نمک، فلفل، زرد چوبه به مقدار لازم

آرد ذرت ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

یکی از پیازها را ریز رنده کنید و همراه نمک و فلفل، زردچوبه و آرد ذرت به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. حدود ۱۵ دقیقه مخلوط را ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند و کاملا یکدست شود. سپس از این مواد ۱۰ تا ۱۵ کوفته ریزه درست کنید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید. سپس آنها را بیرون آورده و در روغن داغ سرخ کنید. کوفته ریزه‌ها را کنار بگذارید و سراغ تهیه‌اش بروید.

برای سبزی این‌آش به تره، جعفری، اسفناج و کمی گشنیز نیاز دارید. سبزی‌ها را بشویید و خرد کنید. برنج را که از قبل با آب و نمک خیس کرده اید در قابلمه بریزید و با مقدار زیادی آب در یک قابلمه بزرگ حرارت دهید. عدس را هم بشویید و چند دقیقه‌ای در آب جوش خیس کنید. حالا عدس و سبزی و روغن را به قابلمه اضافه کنید. یکی از پیازهای خلال شده را با زردچوبه در روغن تفت دهید و بعد، داخل‌اش بریزید. با قرص عصاره گوشت کمی آب گوشت درست کرده یا در صورتی که از آشپزی‌های قبلی‌تان آب گوشت ذخیره کرده اید، آن را در‌آش بریزید. بدون آن که در قابلمه را بگذارید اجازه دهید با حرارت کم بجوشد. گذاشتن در قابلمه باعث تیره شدن رنگ سبزی می‌شود. سیب زمینی‌ها را پوست کنده و نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید.

یک عدد پیاز باقی مانده را ریز رنده کنید و با ادویه به‌آش اضافه کنید. نیم ساعت بعد، سیب زمینی‌ها را داخل‌اش ریخته و کمی بعد کوفته‌ها را اضافه کنید. بعد از پخت کامل آش، دو لیوان ماست را قبل از سرو داخل آش بریزید و کاملا مخلوط کنید و کمی ماست هم برای تزئین روی‌آش بریزید. علاوه بر این، می‌توانید ماست را در ظرفی جدا سر سفره ببرید تا هر کس بسته به دلخواه خود، مثل کشک از ماست درآش استفاده کند.

نکته:

شیرازی‌ها هم آش ماست دارند. با این تفاوت که آن‌ها در این‌آش به جای عدس، لپه می‌ریزند و از گوشت راسته گوسفندی تکه شده همراه با استخوان قلم استفاده می‌کنند.در سبزوار‌آش ماست، رشته هم دارد و در آن از ماست ترش، زرده تخم مرغ و فلفل سبز تازه و سیر رنده شده هم استفاده می‌شود.در سنقر کلیایی این آش را بدون حبوبات و گوشت می‌پزند. یعنی ماست را همراه آب و برنج می‌جوشانند و در آن سبزی و نعناع و پیاز داغ می‌ریزند و با ترید نان می‌خورند.

ارسال نظر برای این مطلب

کد امنیتی رفرش
درباره ما
Profile Pic
وب سایت بانوکده در اردیبهشت ماه سال 1392 با رویکرد ایجاد پایگاهی جامع برای بانوان ایران زمین شروع به کار کرد.در طی این سالها با پشتوانه نظرات شما بانوان عزیز کاستی ها را بهبود دادیم.امید است از مطالب بانوکده بهره برده و با نظرات خود ما را در ارائه مطالب بهتر یاری فرمایید.
اطلاعات کاربری
  • فراموشی رمز عبور؟
  • بانوکده را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید
       

    کانال تماشا بانوکده     
    تبلیغات

    آمار سایت
  • کل مطالب : 2027
  • کل نظرات : 1378
  • افراد آنلاین : 1
  • تعداد اعضا : 2749
  • آی پی امروز : 36
  • آی پی دیروز : 30
  • بازدید امروز : 1,199
  • باردید دیروز : 52
  • گوگل امروز : 0
  • گوگل دیروز : 0
  • بازدید هفته : 1,385
  • بازدید ماه : 2,060
  • بازدید سال : 8,947
  • بازدید کلی : 42,607,145
  • دانلود رایگان مجلات خیاطی

    تبلیغات

    آموزش چرم دوزی

    آموزش چرم دوزی