در ادامه مطلب طرز تهیه اش سنتی ابادانی به همراه مواد اولیه آموزش داده شده است.
مواد اولیه :
- نخود و لوبیا سفید - پیمانه
- گوشت - 250 گرم
- پیاز متوسط - یک عدد
- عدس - یک پیمانه
- برنج - دو پیمانه
- تره خرد شده - 500 گرم
- فلفل قرمز یا سیاه - به میزان لازم
- نمک و زردچوبه - به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را به همراه پیاز رنده شده و زردچوبه میپزیم ،پس از یک ساعت نخود و لوبیا سفید را که قبلا به مدت 24 ساعت خیس کردهایم به گوشت اضافه میکنیم. وقتی گوشت و حبوبات کاملا پخته شد برنج، عدس، سبزی و فلفل را به آن اضافه میکنیم و درجه شعله گاز را تنظیم میکنیم، باید هر چند دقیقه هم بزنیم که ته نگیرد. این غذا باید کاملا پخته شود، به طوری که گوشت کاملا ریشریش شده و از هم جدا شود. روی این آش را با کشک، نعناداغ و مقداری گوشت تزئین کرده و سرو میکنیم.
* از ویژگیهای این غذا مزه تند آن است؛ معمولا در سفره صبحانه آبادانیها یافت شده و در ماهرمضان برای سحر و افطار سرو میشود.